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SERVICE CURRICULUM

【若手社員職研修カリキュラム】

Service Training Curriculum

ビジネススキル研修

・飲食業界の魅力

・ビジネスマナー①

・ビジネスマナー②

・社会人としての目的と目標

サービススキルベーシック研修①

・接客業の本質

・サービスとおもてなし

・接客の基本

サービススキルベーシック研修②

・お出迎え、お見送り

・言葉遣いベーシック

・電話対応

・ご提供

・飲食店スタンダード

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２年目

サービススキルUP研修①

・呼ばれないために

・中間サービス

・担当制

・テーブルへの入り方

サービススキルUP研修②

・言葉遣いのスキルアップ

・オススメ、提案

・フィードバック

・商品知識、セールストークベーシック

リスクマネジメント

ベーシック研修

・基本的な考え方

・自分たちで防げること

・ミスについて

・衛生管理

・ケーススタディ初期対応

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サービススキルUP研修③

・初来店のお客様

・お客様の６つのタイプ

・タッチ数

・商品知識、セールストークスキルUP

・リコグニションスキルUP

・アンティシペイションスキルUP

リスクマネジメント

マスター研修

・グッドマンの法則

・ご意見を頂かない

・具体的な対応

・ご意見から何を学ぶか

ワインベーシック研修

サービスマスター研修①

・ワインについて

・代表的な品種

・環境

・ワインを嗜む

・各セクションの重要性

・ウェイターとは

サービスマスター研修②

・第一印象、第二印象、第三印象

・満足と喜び

・拘りの追求

・飲食店ハイスタンダード

ワインマスター研修

・ワイン知識

・フランス

・オールドワールド

・ニューワールド

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