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PL

・損益計算書を読み解く

​・計数管理能力とは

原価管理

・単品原価率の考え方

・メニューMIXで付加価値増大と理想委の原価率に近づける

・理論原価率を計算する

・棚卸原価率を計算する

​・９つのロスの原因対策

人件費管理

・人件費を分析する

・作業割り当てを考える

・売上予測の立て方

・ワークスケジュールを制する

​・人件費管理手法

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